Desenvolvimento de cartilha orientativa: Salmonella e seuas causas mais frequentes de contaminação.
Abstract
Salmonella spp. é um micro-organismo prevalente, originário principalmente do trato
gastrointestinal de humanos e animais, e sua presença em alimentos é um problema
sério de saúde pública devido à sua capacidade de formar biofilmes e persistir na cadeia
produtiva. A contaminação por este patógeno permanece um problema significativo,
apesar dos avanços tecnológicos, devido à falta de conscientização e à necessidade de
mais pesquisas sobre surtos alimentares, fazendo com que o sistema de saúde do país se
torne sobrecarregado, gerando mais custos. Além disso, a doença é frequentemente
associada a produtos cárneos e ocorre principalmente em residências, indicando a
necessidade de orientação sobre boas práticas de manipulação e armazenamento de
alimentos. Sendo assim, foi confeccionado uma cartilha orientativa sobre a
contaminação alimentar por Salmonella spp., contendo linguagem assertiva e
orientações sobre modos de transmissão, sintomas e prevenção da doença.
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Copyright (c) 2024 anna clara carvas sant anna, Gabriela Vieira do Amaral
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